La Dieta Alcalina

beguda-alcalina_nutricoachLa acidez enferma el cuerpo humano. ¿Qué es el pH?
El pH o “potencial de hidrógeno” indica el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. El agua tiene un pH de 7 por lo que se dice que es neutra. En una escala de 0 a 14 en disoluciones acuosas, por debajo de 7 el pH es ácido, y por encima de 7 es alcalino. Como ejemplo, el ácido clorhídrico del estómago que sirve para digerir los alimentos es extremadamente ácido pues tiene un pH de 0. En cambio el cloro (lejía) es muy alcalino pues tiene un ph de 12,4. Tanto uno como otro son muy corrosivos al tener ph extremos.

El ph de la sangre es ligeramente alcalino, y debe estar entre 7,35 y 7,45. Continue reading

¿Soy Flexiteriano?

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Quizás descubras que eres flexiteriano sin saberlo.

Y es que este nuevo concepto de alimentación, en realidad sigue los patrones de la alimentación de nuestros abuelos, es decir, una dieta rica en cereales, verduras, frutas y legumbres, donde la carne y el pescado escaseaban y se habían dosificar para todo el año, por lo que se comía ocasionalmente y en cantidades pequeñas, como en las calderetas, o se reservaban sólo para grandes ocasiones.

Pero la dieta flexiteriana, en que se basa realmente?

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Entrena tu cerebro para preferir comida sana

cerebro_alimento_0Recientemente se ha publicado un estudio norteamericano que pone en evidencia cambios en las áreas cerebrales involucradas en el aprendizaje y la adicción, en pacientes que han seguido un programa nutricional que están promocionando. La muestra es de 8 pacientes, muy pequeña para sacar conclusiones como los propios investigadores indican, pero constata la eficacia a largo plazo de la intervención hacia unos cambios de hábitos saludables cuando se consiguen instaurar en el paciente. Es una evidencia científica de eso que vemos que ocurre en las personas cuando consiguen “el cambio” y lo mantienen a largo plazo.

Según mi opinión, para que esa intervención sea eficaz es necesario que sus efectos sean beneficiosos para la persona desde el primer día.  Y para ello es requisito indispensable: Continue reading

Viajar sin Gluten

Te vas de viaje al extranjero y eres intolerante al gluten?

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Viajar es fantástico! Pero con el cambio del agua, del tipo de comida y si encima eres intolerante al gluten tu barriga puede pasarlo bastante mal.

Aquí tienes la traducción en varios idiomas de los cereales que llevan gluten para que te sea útil a la hora de leer las etiquetas de los alimentos. Ah! Y no olvides la lupa! Que con los años nos damos cuenta de que cada vez hacen la letra más pequeña …

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Es verdad que se ha de quitar la parte blanca de las naranjas al pelarlas?

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Pues no..

La parte blanca bajo la piel de las naranjas o los limones es el ALBEDO. Tenemos por costumbre desecharla o incluso decir que es mala para la salud, y lo cierto es que es la parte de la naranja que contiene más flavononas.

Y que son las flavononas?

Pues las flavononas son sustancias muy beneficiosas para nuestro organismo: poseen propiedades preventivas contra ciertos tipos de cáncer (colon y mama) y además mejoran la circulación venosa y arterial gracias a sus propiedades antiagregantes y vasodilatadoras. Además, muestran propiedades analgésicas, antialérgicas y antiinflamatorias.
El contenido de flavononas en el albedo (la parte blanca e insípida de la piel) es 15-20 veces superior que en los gajos, por lo que se recomienda su consumo.
Así que… Las naranjas nos serán más saludables si las pelamos dejando un poco de la parte blanca que hay entre la piel de color y los gajos, por su riqueza en sustancias con actividad antioxidante.
Y por otro lado, la parte más superficial de la piel de los cítricos, la que tiene el color (naranja, o amarillo del limón) contiene las glándulas de aceite aromático, con lo que se enriquecen tantas recetas de cocina.

Y ya que hablamos de cítricos, recordemos también al gran ingrediente de éstos:

La Vitamina C!!   Sabías que?

En estudios recientes se ha demostrado que la vitamina C del zumo recién exprimido es estable y no sufre pérdidas durante tres días de conservación en el frigorífico, contrariamente a la creencia popular de la pérdida inmediata de la misma.

Si os interesa saber más:

  • “Efecto de la conservación y procesado de naranja y su zumo sobre el contenido, estabilidad y bio-disponibilidad de sus constituyentes bioactivos”, Tesis doctoral de Antonio Gil Izquierdo
  • “Las 100 preguntas que siempre quiso hacer: Mitos y Verdades en torno a la alimentación” vol II, Dra. Josefa Mª Panisello

Dietas Disociadas: es cierto que son la mejor opción de alimentarse bien y bajar peso?

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Ejemplo de combinación de proteinas e hidratos de carbono: BUENIIISIMO!!

En mi opinión y la de muchos otros nutricionistas, las dietas disociadas están basadas en un concepto nutricional totalmente erróneo.

El concepto principal de estas dietas es : “comer sin mezclar”, es decir, que las proteínas y los hidratos de carbono se deben consumir en comidas distintas. Los argumentos son muy variados y hay muchas teorías, como esta que acabo de leer por internet:

En las dietas disociadas los nutrientes dominantes o “líderes” de los diferentes alimentos ” chocan “, ” compiten ” y hay ” conflicto” entre ellos; no se digieren bien y ” atascan ” los intestinos’

Realmente curioso ..

Otros, como la dieta de Hay, proponen que las proteínas y los hidratos de carbono no se pueden consumir juntos para asimilar estos dos nutrientes vez provoca aumento de peso. O la de Montignac donde queda totalmente prohibido el consumo de alimentos que lleven hidratos de carbono y lípidos a la vez.

O esta aún más curiosa: la dieta de adelgazamiento de Antoine propone que cada día de la semana se coma sólo un tipo de alimento distinto, eso si, en la cantidad que se desee: los lunes sólo carne, los martes pescado, los miércoles verdura, etc ..

En general, el concepto común de estas dietas es que el consumo de dos nutrientes principales a la vez como las proteínas y los hidratos de carbono ( cereales, legumbres, tubérculos, etc.) no se pueden mezclar y deben consumirse en diferentes comidas. Pero la realidad es que no hay casi alimentos “puros” y muchos de ellos contienen hidratos de carbono ( HC ) y proteínas entre otros nutrientes. Como por ejemplo la leche de vaca, que los defensores de estas dietas clasifican como alimento proteico, contiene una proporción muy similar de proteinas y de HC, o las legumbres, que se suelen clasificar como HC y también son muy ricas en proteínas ( 18-24 g/100g ) .

Hay muchos estudios que avalan que nuestro aparato digestivo tiene la capacidad de digerir sin dificultad todos los alimentos incluidos los que contienen estos dos nutrientes, por lo que los principios de estas dietas no tienen sentido. De hecho, lo que estamos consiguiendo con la prohibición de mezclar alimentos, es que nos encontramos con platos poco apetitosos, lo que hace que no nos apetezcan tanto, que comamos menos y por tanto también se disminuye la ingesta calórica. Esta es la razón por la que la gente pierde peso con estas dietas.

La monotonía de estas dietas y la restricción calórica puede provocar una pérdida de peso puntual, pero es un obstáculo para su cumplimiento a largo plazo, y aquí amigos, es donde está la clave .. Conseguir el equilibrio con tu peso para siempre !

Si fuera tan sencillo no nos harían falta tantas dietas , ¿verdad ?

Así que yo insisto: La clave del tratamiento del sobrepeso y la obesidad es un equilibrio entre las tres ramas: entre los que comemos y lo que quemamos, es decir, el equilibrio entre una adecuada ingesta calórica y el ejercicio físico, junto con un tercer componente igual de importante: un adecuado bienestar emocional que nos permita sostener este equilibrio de la balanza!

Y aquí lo dejamos, que mañana será otro día … Dulces sueños!

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Atrévete a soñar!

Y como muestra dos botones…. La familia Pont y la familia Carulla, ambas de esas tierras mágicas de la Segarra y la Alta Anoia.

Cecília, Xavier Pont i Josep Carulla - Cal Carulla i El Pastoret, dues famílies que s'han atrevit a somniar

Cecília, Xavier Pont i Josep Carulla – Cal Carulla i El Pastoret                                                             dos familias que se atrevieron a soñar

El sueño de los Pont empezó en los años 90, con un corral vacío y un viaje a Murcia en busca de 27 cabras para llenarlo.. Y con un cazo de leche sobrante la Sra. Pont hizo mató (requesón).. y gustó tanto que corrió la voz… Y hoy, tan sólo 20 años después, ese sueño se ha convertido en “El Pastoret” una gran empresa líder en productos lácteos de calidad, alta tecnología e investigación. Una empresa de 40 y tantos trabajadores ubicada en St. Guim de Freixenet, que exporta incluso a países con tanta tradición quesera como Holanda. Hoy he tenido el placer de visitar sus instalaciones, escuchar con asombro su historia y comprobar el buen gusto, la originalidad y la altísima calidad de sus productos, como la amplia gama de yogures y sus caprichos (de toffe, de pistacho y chocolate blanco, de pera con canela, mmm!!), el requesón, los quesos, las tartas, los flanes, la gama 0 de materia grasa… Os invito a que vayáis a visitarlos:  www.pastoret.com

Y como nada es por casualidad, allí estaban también los Carulla, Josep y Cecília, otra familia que también se atrevió a soñar.. En su caso fue en el año 2000 (o sea que también hace muy poquito!) y no fueron cabras sino vacas pero al revés.. Tenían un sueño, un terreno precioso en un pueblo de cuento de hadas y una duda, o granja de vacas o complejo de turismo rural..y un viaje en familia al País Vasco les mostró el camino..y decidieron compartir tanta paz, tanta belleza y tanto bienestar con humanos en lugar de rumiantes, qué sabia elección!! Así que mano a mano,codo a codo y con mucha fe e ilusión fueron construyendo el complejo de Turismo Rural “Cal Carulla” en el pueblo del Astor www.calcarulla.com, un lugar mágico lo mires por donde lo mires..Para ir a perderse solo, en pareja o en familia.. Un lugar para soñar!

Y ahí, en ese pueblo y esas tierras empezó otro sueño.. el mío!! Muy reciente, todavía se está cociendo pero empieza a hacer chup-chup y el aroma que desprende huele muy, pero que muy bien! www.nutricoach.cat

Y estrenamos programa por todo lo alto! La semana del 7 al 12 de julio tendremos el lujo de contar con dos de los grandes!  la Dra. Joima Panisello, compañera, amiga y partícipe de este proyecto. Disfrutaremos de su presencia y su sabiduría tanto en temas nutricionales como de crecimiento personal. Y  compartiremos una tarde de charla y yoga con Allan Santos, Chechu García y su equipo del Instituto Neurón, otros soñadores que estrenan sueño propio.. Allan, maestro entre los maestros y mago de la PNL  www.institutoneuron.com. Qué buen principio para ‘Nutricoach, come con el corazón’!

Quedan pocas plazas para esta primera semana de programa, así que animaros y aprovecharos de la promoción!  Y si queréis asistir a la charla de Allan sólo tenéis que escribirme y os envío la invitación: bea@nutricoach.cat

Y para vosotros, que también os atrevéis a soñar, os dedico este  fantástico vídeo, no os lo perdáis!!:

 

 

 

 

¿Porque no montamos un huerto urbano? La revolución verde de Ron Finley

Tomàquets de l'hort, l'estiu a l'Astor Nutricoach, menja amb el cor - Bea Almenar

Tomàquets de l’hort, l’estiu a l’Astor
Nutricoach, menja amb el cor – Bea Almen

Los tomates ya maduran en el huerto del Astor .. El huerto ya está dando sus frutos, todo listo para empezar las jornadas de verano de Nutricoach, come con el corazón! (Ver el programa: www.nutricoach.cat). Ya tenemos muchas ganas, los campos están preciosos, ya empiezan a cambiar de color, el trigo se está dorando, los prados de amapolas y el amarillo de la colza llenan de color y rodean de magia este rinconcito del mundo.

¿Y porque no hacernos nuestro huerto urbano?  ¿Porque no disfrutar en casa de estas maravillas de la naturaleza? ¿Porque no llenar de color, oxígeno y vida nuestro azotea? ¿Porque no enseñar a nuestros hijos a plantar tomates, sandías, coles, lechuga? Si plantas tomates, comerás tomates..

En esta mañana de domingo me ha llegado a los ojos y el corazón un artículo del blog de Franck Scipion muy interesante, que me ha dado mucho que pensar y que me apetece compartir:

Os presento a Ron Finley, vive en el barrio más pobre de Los Ángeles y un buen día decidió invadir los espacios públicos, a menudo abandonados, para convertirlos en huertos urbanos; una iniciativa totalmente voluntaria que se topó con una orden judicial de retirada: “Planté un bosque de alimentos delante de casa, en un arcén al lado de la carretera .. el problema fue que el arcén pertenecía a la ciudad …” pero que finalmente ha obtenido el reconocimiento del estado y se ha convertido en proyecto increíble de ayuda a niños, jóvenes, y personas sin recursos a producir su propio alimento .. y a comer sano!

“Soy testigo de cómo mi jardín se convirtió en una herramienta de educación para mi comunidad, sobre todo por los niños y los jóvenes”

“Si los chicos plantan coles, comerán coles .. si cultivan tomates comerán tomates, pero si nada de esto se les enseña, si no se les enseña cómo los alimentos afectan la mente y el cuerpo comen a ciegas lo que se ‘ ls ponga delante!

“Soy artista, la jardinería es mi Grafity; yo cultivo mi arte, tal como un artista de graffiti que embellece paredes, yo embellecer tierras, jardines, la tierra es mi lienzo .. simplemente no pueden imaginar lo sorprendente que es un girasol y como su belleza afecta a la gente .. ”

Deseo que os guste!