Es verdad que se ha de quitar la parte blanca de las naranjas al pelarlas?

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Pues no..

La parte blanca bajo la piel de las naranjas o los limones es el ALBEDO. Tenemos por costumbre desecharla o incluso decir que es mala para la salud, y lo cierto es que es la parte de la naranja que contiene más flavononas.

Y que son las flavononas?

Pues las flavononas son sustancias muy beneficiosas para nuestro organismo: poseen propiedades preventivas contra ciertos tipos de cáncer (colon y mama) y además mejoran la circulación venosa y arterial gracias a sus propiedades antiagregantes y vasodilatadoras. Además, muestran propiedades analgésicas, antialérgicas y antiinflamatorias.
El contenido de flavononas en el albedo (la parte blanca e insípida de la piel) es 15-20 veces superior que en los gajos, por lo que se recomienda su consumo.
Así que… Las naranjas nos serán más saludables si las pelamos dejando un poco de la parte blanca que hay entre la piel de color y los gajos, por su riqueza en sustancias con actividad antioxidante.
Y por otro lado, la parte más superficial de la piel de los cítricos, la que tiene el color (naranja, o amarillo del limón) contiene las glándulas de aceite aromático, con lo que se enriquecen tantas recetas de cocina.

Y ya que hablamos de cítricos, recordemos también al gran ingrediente de éstos:

La Vitamina C!!   Sabías que?

En estudios recientes se ha demostrado que la vitamina C del zumo recién exprimido es estable y no sufre pérdidas durante tres días de conservación en el frigorífico, contrariamente a la creencia popular de la pérdida inmediata de la misma.

Si os interesa saber más:

  • “Efecto de la conservación y procesado de naranja y su zumo sobre el contenido, estabilidad y bio-disponibilidad de sus constituyentes bioactivos”, Tesis doctoral de Antonio Gil Izquierdo
  • “Las 100 preguntas que siempre quiso hacer: Mitos y Verdades en torno a la alimentación” vol II, Dra. Josefa Mª Panisello

Dietas Disociadas: es cierto que son la mejor opción de alimentarse bien y bajar peso?

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Ejemplo de combinación de proteinas e hidratos de carbono: BUENIIISIMO!!

En mi opinión y la de muchos otros nutricionistas, las dietas disociadas están basadas en un concepto nutricional totalmente erróneo.

El concepto principal de estas dietas es : “comer sin mezclar”, es decir, que las proteínas y los hidratos de carbono se deben consumir en comidas distintas. Los argumentos son muy variados y hay muchas teorías, como esta que acabo de leer por internet:

En las dietas disociadas los nutrientes dominantes o “líderes” de los diferentes alimentos ” chocan “, ” compiten ” y hay ” conflicto” entre ellos; no se digieren bien y ” atascan ” los intestinos’

Realmente curioso ..

Otros, como la dieta de Hay, proponen que las proteínas y los hidratos de carbono no se pueden consumir juntos para asimilar estos dos nutrientes vez provoca aumento de peso. O la de Montignac donde queda totalmente prohibido el consumo de alimentos que lleven hidratos de carbono y lípidos a la vez.

O esta aún más curiosa: la dieta de adelgazamiento de Antoine propone que cada día de la semana se coma sólo un tipo de alimento distinto, eso si, en la cantidad que se desee: los lunes sólo carne, los martes pescado, los miércoles verdura, etc ..

En general, el concepto común de estas dietas es que el consumo de dos nutrientes principales a la vez como las proteínas y los hidratos de carbono ( cereales, legumbres, tubérculos, etc.) no se pueden mezclar y deben consumirse en diferentes comidas. Pero la realidad es que no hay casi alimentos “puros” y muchos de ellos contienen hidratos de carbono ( HC ) y proteínas entre otros nutrientes. Como por ejemplo la leche de vaca, que los defensores de estas dietas clasifican como alimento proteico, contiene una proporción muy similar de proteinas y de HC, o las legumbres, que se suelen clasificar como HC y también son muy ricas en proteínas ( 18-24 g/100g ) .

Hay muchos estudios que avalan que nuestro aparato digestivo tiene la capacidad de digerir sin dificultad todos los alimentos incluidos los que contienen estos dos nutrientes, por lo que los principios de estas dietas no tienen sentido. De hecho, lo que estamos consiguiendo con la prohibición de mezclar alimentos, es que nos encontramos con platos poco apetitosos, lo que hace que no nos apetezcan tanto, que comamos menos y por tanto también se disminuye la ingesta calórica. Esta es la razón por la que la gente pierde peso con estas dietas.

La monotonía de estas dietas y la restricción calórica puede provocar una pérdida de peso puntual, pero es un obstáculo para su cumplimiento a largo plazo, y aquí amigos, es donde está la clave .. Conseguir el equilibrio con tu peso para siempre !

Si fuera tan sencillo no nos harían falta tantas dietas , ¿verdad ?

Así que yo insisto: La clave del tratamiento del sobrepeso y la obesidad es un equilibrio entre las tres ramas: entre los que comemos y lo que quemamos, es decir, el equilibrio entre una adecuada ingesta calórica y el ejercicio físico, junto con un tercer componente igual de importante: un adecuado bienestar emocional que nos permita sostener este equilibrio de la balanza!

Y aquí lo dejamos, que mañana será otro día … Dulces sueños!

truita amb arros