La Dieta Alcalina

beguda-alcalina_nutricoachL’acidesa emmalalteix el cos humà.  Què és el pH? 

El PH o  “potencial de hidrogen” indica el grau d’acidesa o alcalinitat de una dissolució. L’aigua té un pH de 7 per la qual cosa es diu que es neutra. En una escala de 0 a 14 en dissolucions aquoses, per sóta de 7 el pH és àcid, i per sobre de 7 és alcalí. Com a exemple, l’àcid clorhídric de l’estòmac que serveix per digerir els aliments és extremadament àcid doncs té un pH de 0. En canvi el clor (lleixiu) és molt alcalí doncs té un ph de 12,4. Tant un com l’altre són molt corrosius al tenir ph extrems.

El ph de la sang és lleugerament alcalí, i ha d’estar entre 7,35 i 7,45.

Les cèl·lules són les unitats bàsiques funcionals del cos. Són les unitats vives més petites que “mengen i eliminen”, és a dir, incorporen de la circulació sanguínia l’oxígen i els nutrients, produeixen substàncies i energia, i eliminen els productes de desfet. Les cèl·lules sanes viuen en un entorn lleugerament alcalí, que permet aquest intercanvi equilibrat. Quan s’acidifica l’entorn, es dificulta tant l’aport com l’eliminació de substàncies, de manera que per una banda la cèl·lula emmalalteix per falta d’oxigen i nutrients, i per l’altra s’acumulen les substàncies de desfet que no es poden eliminar; la “brossa” s’acumula al voltant de les cèl.lules i s’obstrueix la circulació, i això impedeix que arribin els nutrients o els fàrmacs: que no puguin actuar i en conseqüència no siguin eficaços i necessitem dosis més altes, o que apareguin efectes indesitjables, toxicitats, etc.

Per un bon funcionament del cos humà, es necessita que l’entorn pericel·lular sigui lleugerament alcalí, i alhora hi hagi un bon funcionament dels filtres del cos com el ronyó, el fetge, els pulmons i la pell a través dels quals s’eliminen les substancies de desfet i les toxines.

En conseqüència direm que l’acidesa emmalalteix el cos humà.

Quines situacions ens produeixen acidesa?

L’alcohol, el tabac, el cafè, alguns fàrmacs, el sedentarisme que no estimula la circulació ni l’oxigenació dels teixits, les begudes amb cafeïna o ensucrades, no beure suficient aigua, menjar poca fruita, verdura i fruits secs, beure poques infusions, l’excés de greix saturat i de carns processades, l’excés de sucre i farines refinades, coure molt els aliments, entre d’altres produeixen acidesa al cos.

Una bona hidratació és fonamental per “netejar” els filtres del cos i estimular el drenatge i l’eliminació de les substancies de desfet. Però si bevem molt i no alcalinitzem el medi podria tenir efecte contrari i acumular-se líquid, això passa sovint en persones que bevent més i menjant menys enlloc d’aprimar-se s’engreixen. 

Per seguir una dieta alcalina s’han de conèixer bé els aliments i saber-ne la freqüència de consum. Un bon començar seria preparar-vos cada dia una beguda alcalina. Aquesta és la recepta:

1 litre d’aigua  +  1 cullerada de postre de bicarbonat sòdic + el suc de 3 llimones + 1 polsim de cayena o pimentó

Si estàs interessat en seguir una dieta alcalina pots contactar amb mi, ens podem veure a la consulta d’ Igualada o a Vilafranca del Penedès

Bea Almenar – metgessa nutricionista

info@nutricoach.cat – 654 33 84 22

Suplements nutricionals : Què és la Q10?

mitocondriaSegurament n’haureu setit a parlar en els darrers anys. La Q10 o ubiquinona és una substància semblant a les vitamines. Es troba a les mitocòndries de les cèl·lules de tot el cos (especialment al cor, fetge ronyons i musculatura). La seva importància és que sense Q10 el cos no podria viure perquè participa en la producció de la energia que el cos necessita i també té una important funció antioxidant.

Perquè és interessant prendre suplements de Q10? Continua llegint

En els darrers 15 anys s’han duplicat les alèrgies e intoleràncies alimentàries a nivell mundial

Qualsevol aliment pot desencadenar una reacció al·lèrgica però, de fet, els aliments que provoquen més del 90% de les reaccions al·lèrgiques entre la població europea són:

14_alergenos còpiaCereals que continguin gluten i productes derivats

Crustacis i productes derivats

Peix i productes derivats

Ous i productes derivats

Soja i productes derivats

Llet i productes derivats

Fruits secs i productes derivats

Api i productes derivats

Mostassa i productes derivats

Llavors de sèsam i productes derivats

Diòxid de sofre i sulfits i productes derivats

Tramussos i productes derivats

Mol·luscs i productes derivats

Hem de saber que no és el mateix una al·lèrgia que una intolerància alimentària. Continua llegint

Sóc Flexiterià?

ensalada-templada-de-pescado-668x400x80xX

Potser descobreixis que ets flexiterià sense saber-ho.

I és que aquest nou concepte d’alimentació, en realitat segueix els patrons de l’alimentació dels nostres avis, és a dir, una dieta rica en cereals, verdures, fruites i llegums, on la carn i el peix escassejaven i s’havien de dosificar per a tot l’any, de manera que es menjava ocasionalment i en quantitats petites, com en les olles, o es reservaven només per a grans ocasions.

Però la dieta flexiteriana, en què es basa realment?

Continua llegint

Viatjar sense Gluten

Aneu de viatge a l’extranger i sou intolerants al Gluten?

pasta-origen-tratamiento-668x400x80xX

Viatjar és fantàstic! Però amb el canvi de l’aigua, del tipus de menjar i si a sobre sou intolerants al gluten la vostra panxa ho pot passar bastant malament.

Aquí teniu la traducció a diferents idiomes dels cereals que porten gluten per que us sigui útil a l’hora de llegir les etiquetes dels aliments.  Ah! I no oblideu la lupa!! Que amb els anys ens n’adonem que cada vegada fan la lletra més petita…

Captura de pantalla 2014-07-26 a las 13.05.23

 

 

Oi que s’ha de treure la part blanca de les taronges?

images

Doncs no ..

La part blanca sota la pell de les taronges o les llimones s’anomena ALBEDO. Tenim per costum rebutjar o fins i tot dir que és dolenta per a la salut, i la veritat és que és la part de la taronja que conté més flavonones.

I què són les flavonones?

Doncs les flavonones són substàncies molt beneficioses per al nostre organisme: posseeixen propietats preventives contra certs tipus de càncer (còlon i mama) i milloren la circulació venosa i arterial gràcies a les seves propietats antiagregants i vasodilatadores. A més, mostren propietats analgèsiques, antial·lèrgiques i antiinflamatòries.
El contingut d’ flavononas en l’albedo (la part blanca i insípida de la pell) és 15-20 vegades superior que en els grills, per la qual cosa es recomana el seu consum.

Així que … Les taronges ens seran més saludables si les pelem deixant una mica de la part blanca que hi ha entre la pell de color i els grills , per la seva riquesa en substàncies amb activitat antioxidant. Continua llegint

“Dietes dissociades”: és veritat que són la millor opció d’alimentar-se i baixar pes?

food-art-pasta amb mandonguilles

Exemple de barreja de proteïna amb hidrats de carboni: BONÍIISSIM!!

Segons la meva opinió i la de molts d’altres nutricionistes, les dietes dissociades estan basades en un concepte nutricional totalment erroni.

El concepte principal d’aquestes dietes és: “menjar sense barrejar”, és a dir, que les proteïnes i els hidrats de carboni s’han de consumir en àpats diferents i els arguments són ben variats i hi ha vàries teories, com aquesta que acabo de llegir per internet:

‘En les dietes dissociades els nutrients dominants o “líders” dels diferents aliments “xoquen”, “competeixen” i hi ha “conflicte” entre ells; no es digereixen bé i “embussen” els budells.’

Realment curiós.. Continua llegint

Atreveix-te a somniar!

I com a mostra dos botons …. La família Pont i la família Carulla, ambdues d’aquestes terres màgiques de la Segarra i l’Alta Anoia.

Cecília, Xavier Pont i Josep Carulla - Cal Carulla i El Pastoret, dues famílies que s'han atrevit a somniar

Cecília, Xavier Pont i Josep Carulla – Cal Carulla i El Pastoret                                                             dos familias que se atrevieron a soñar

El somni dels Pont va començar als anys 90, amb un corral buit i un viatge a Múrcia a la recerca de 27 cabres per omplir .. I amb un cassó de llet sobrant la Sra. Pont va fer mató .. i va agradar tant que va córrer la veu … I avui, tan sols 20 anys després, aquest somni s’ha convertit en “El Pastoret” una gran empresa líder en productes lactis de qualitat, alta tecnologia i investigació. Una empresa de 40 i tants treballadors ubicada a St Guim de Freixenet, que exporta fins i tot a països amb tanta tradició formatgera com Holanda. Avui he tingut el plaer de visitar les seves instal.lacions, escoltar amb sorpresa la seva història i comprovar el bon gust, l’originalitat i l’altíssima qualitat dels seus productes, com l’àmplia gamma de iogurts i els seus capricis (de toffe, de pistatxo i xocolata blanca, de pera amb canyella, mmm!!), el mató, els formatges, els pastissos, els flams, la gamma 0 de matèria grassa … Us convido a que aneu a visitar-los: www.pastoret.com

I com res és per casualitat, allí estaven també els Carulla, en Josep i la Cecília, una altra família que també es va atrevir a somiar .. En el seu cas va ser l’any 2000 (o sigui que també fa molt poquet!) I no van ser cabres sinó vaques però al revés .. Tenien un somni, un terreny preciós en un poble de conte de fades i un dubte, o granja de vaques o complex de turisme rural .. i un viatge en família el País Basc els va mostrar el camí .. i van decidir compartir tanta pau, tanta bellesa i tant benestar amb humans en lloc de remugants, quina sàvia elecció!! Així que mà a mà, colze a colze i amb molta fe i il·lusió van anar construint el complex de Turisme Rural “Cal Carulla” al poble de l’Astor www.calcarulla.com, un lloc màgic ho miris per on ho miris .. Per anar a desconectar sol, en parella o en família .. Un lloc per somiar!

I aquí, en aquest poble i aquestes terres va començar un altre somni .. el meu!!   Molt recent, encara s’està coent però comença a fer xup-xup i l’aroma que desprèn olor molt, però que molt bé! www.nutricoach.cat

I estrenem programa de somni! La setmana del 7 al 12 de juliol tindrem el luxe de comptar amb dos dels grans! la Dra Joima Panisello, companya, amiga i partícip d’aquest projecte. Gaudirem de la seva presència i la seva saviesa tant en temes nutricionals com de creixement personal. I compartirem una tarda de xerrada i ioga amb Allan Santos, Chechu García i el seu equip de l’Institut Neuron, www.institutoneuron.com, uns altres somiadors que estrenen somni propi.. L’Allan, mestre entre els mestres i mag de la PNL, quin bon començament per ‘Nutricoach, menja amb el cor’!

Queden poques places per a aquesta primera setmana de programa, així que animeu-vos i aprofitar-vos de la promoció! I si voleu assistir a la xerrada d’Allan només heu de escriure-i us envio la invitació: bea@nutricoach.cat

I per a vosaltres, que també us atreviu a somiar, us dedico aquest fantàstic vídeo, no us ho perdeu!!: